"Niché au coeur du village de Bué, notre domaine s'étend sur 10 Ha classés en AOC Sancerre."
Notre histoire
La vigne a toujours été présente dans la famille. Peu à peu, la polyculture et l'élevage de chèvres destiné à la production de crottins de Chavignol ont été arrêtés, pour se consacrer exclusivement au vignoble.
Suite au décès de son père Pierre en 1976, Gérard Morin s'attache à développer le vignoble familial et le fait évoluer petit à petit par la commercialisation en bouteilles.
En 2004, Pierre rejoint le domaine. Son arrivée s'est rapidement traduite par l'arrêt total des herbicides. Des sols toujours plus vivants, une faune et une flore observées et respectées autant que faire se peut.
Le vignoble se convertit à l'agriculture biologique en 2018.
Chaque terroir est isolé et vinifié séparément. Peu à peu, des sélections parcellaires se dessinent, des cuvées se mettent en place à partir de nos 7 hectares de Sauvignon blanc et 3 hectares de Pinot noir sur l'appellation Sancerre.
La nouvelle génération pointe le bout de son nez à travers la dégustation.
"Nous avons à coeur de préserver et de magnifier les sols et les ceps de vigne que nous exploitons.
Ces terroirs uniques sont précieux, mais aussi tellement fragiles".
Notre identité
À LA VIGNE
Nous accordons énormément de temps et de soin à la taille de la vigne.
Cette opération représente à nos yeux l'étape primordiale pour assurer l'équilibre et la pérennité des ceps.
La biodynamie et ses pratiques vertueuses sont intégrées peu à peu dans notre façon de faire.
Plusieurs préparations à base de plantes sont pulvérisées sur le feuillage au cours de l'année, dans le but de faciliter la croissance de la vigne, et de l'accompagner notamment lors de périodes de sécheresse.
Les vendanges manuelles sont toujours de mise au domaine. Nous accueillons, chaque année, un groupe de 25 personnes pendant une dizaine de jours pour sélectionner les meilleures grappes tout en respectant nos plus vieux ceps de vigne.
Domaine Pierre Morin - Vigneron à Sancerre - Bué
À LA CAVE
Une fois arrivés à maturité, récoltés, les raisins sont transportés, triés, puis pressés ou mis en cuve avec douceur et précaution.
Chaque terroir est différencié, et des sélections parcellaires sont réalisées. Les fermentations se font en cuve, en fût et en amphore.
Toutes nos cuvées de Sancerre rouge sont vinifiées en vendange entière. A travers l'élevage, nous cherchons à retranscrire le terroir spécifique à chacune de nos cuvées.
C'est pourquoi nous sommes peu interventionnistes et limitons au maximum les intrants. Nous privilégions les fermentations spontanées, accompagnées d'un élevage sur plusieurs mois afin de permettre une stabilisation et une clarification naturelles de nos vins.
"Nous avons le privilège d'exploiter des vignes
sur une palette de terroirs très différents
avec diverses expositions et aux reliefs variés."
Nos terroirs
LES GRIOTTES
Constituant nos parcelles les plus précoces, mais aussi les plus calcaires, ils sont la source d'une grande minéralité.
LES CAILLOTTES
Représentant la majorité de nos parcelles sur les communes de Bué et Sancerre, elles confèrent à nos vins fraicheur et vivacité.
LES TERRES BLANCHES
Plus argileuses, mais aux sous-sols très calcaires, elles apportent à nos vins longueur et complexité
PORTLANDIEN
Situé sur la commune de Sury-En-Vaux, ce terroir est à l'origine de vins de caractère, aptes à de longs élevages leur conférant une belle longévité.
Nos vins
"Chaque vin retranscrit son terroir.
Notre rôle de vigneron se limite à l'accompagner sans l'influencer pour qu'il puisse pleinement en exprimer sa pureté ».
Nos vins de Sancerre
Sancerre Blanc Prémices
Véritable fer de lance de notre domaine, cette cuvée est le fruit de différentes parcelles aux altitudes et expositions diverses, situées sur les communes de Bué, Sancerre et Sury-en-Vaux.
Les terroirs multiples qu’on y retrouve sont ici vinifiés en cuves thermorégulées avec un élevage sur lies de plusieurs mois.
Sancerre Blanc Ovide
Cuvée emblématique du domaine, elle est la combinaison subtile de plusieurs terroirs, dont le socle est une vigne plantée dans les années 1950 sur des caillottes de Bué.
Fermentation et élevage se font pour partie en fûts de 500 l, sur une durée de 18 mois.
Sancerre Blanc "Chêne Marchand"
Sélection parcellaire de vignes ancrées sur un coteau très calcaire, exposé plein Sud, sur la commune de Bué, au lieu-dit Chêne-Marchand.
Sol de griottes et sous-sol crayeux confèrent à ce vin une forte minéralité, qui saura vous séduire dans sa jeunesse, mais aussi après quelques années de garde.
Sancerre Blanc Chant de l'orme
Cuvée de garde par excellence, elle nous dévoile une autre facette du Sancerre Blanc, dont la plénitude s’exprime après plusieurs années de patience.
A l’origine, une vigne plantée en 1968 sur un plateau argilo-calcaire de la commune de Sancerre. Fermentation et élevage partiel sous bois font de ce vin robuste et élégant un allié de choix pour vos instants gastronomiques.
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